Lækre sunde muffins, med chokolade.

Af en eller anden grund får jeg altid lyst til at bage når Luna kommer hjem fra overnatning ved sin far, i dag blev det til lækre bær/banan muffins, dog uden at smage af banan, det giver bare en lækker blød konsistens.

Da jeg altid bager på slum, er dette en ca. opskrift, og det kan derfor være du skal tilsætte enten lidt væde, eller lidt mel 🙂

• 90g rugmel (alm hvid hvede mel kan bruges, jeg kan bare godt li de er lidt grovere)
• 4 æg
• 1,5 banan
• 60g optøet frosne bær (her kan evt. bruges friske)
• 40g hakket mørk chokolade (80%)
• 2 tsk bagepulver
• 3 tsk vaniljesukker (dette kan byttes ud med vaniljepulver)

Blend æg, bær, banan, bagepulver, og vaniljesukker sammen til en helt smattet masse. Hæld det op i en skål og tilsæt melet, og rør det hele sammen, hak den mørke chokolade og tilsæt, dejen må ikke være for tyk, men skal være som en tyk pandekage dej. Så hældes de op i muffins forme, 175g i ca. 20min, men hold øje med dem undervej. Ud af den portion får jeg 12 muffins.

Jeg plejer at gemme et par bær til at komme på toppen af hver kage, og så evt. gemme et lille stykke chokolade til at rive ud over kagerne før de kommer i ovnen.

Håber nogen kaster sig ud i at lave dem, og synes de er gode 🙂